1683年，幾次北巡后的康熙帝確立了以練兵狩獵為目的的“木蘭秋狝”制度。秋狝在塞外圍場舉行，時間一般在八九月間，此時塞外已秋深氣寒?？滴醯壑詻Q定每年秋天在木蘭舉行行圍活動，并非為了狩獵娛樂，而是具有重大的政治、軍事意義。
木蘭秋狝期間，康熙帝下旨，允許販酒的商販隨秋狝大軍行走，軍隊扎營后，商販開始賣酒，以供秋狝的八旗將士以酒驅寒。一車車產自塞外八溝老酒，源源不斷的拉到了圍場秋狝的軍營外。
每年木蘭秋狝結束，皇帝還要舉行一次盛大的酒宴，宴會上進行四項文體表演，稱為“塞宴四事”。并在宴會上對參加木蘭行圍的蒙古王公和士兵給以隆重的封官賜酒獎賞?！稓J定熱河志》記載有塞宴的規模、行禮和飲酒的規矩等情況，其中有“賜進爵者酒，進爵者跪飲畢，復叩首，與復原坐處。次賜蒙古王公、臺吉等食，侍衛等分賜酒，各以次遍”。從記載看，每年木蘭秋狝結束時的塞宴酒會，規模宏大，隆重熱烈，尤其是幾萬八旗將士對酒的需求是一個非常大的
